Gluteeniton suklaakakku

Tein kakkupohjan masaliisapohjaa mukaillen. Mieheni hoiti tämän täyttö ja koristelupuolen. Tiedätkös mitä tämä esittää? Tein tämän pienemmässä irtopohjavuoassa, onkos se sitten 21cm halkaisijaltaan, ainakin lähellä sitä.

Kakkupohja
150g leivontamargariinia
2 kananmunaa
2dl sokeria
4dl gluteenitonta jauhoseosta
2tl leivinjauhetta
vajaa 1,5dl maitoa
3rkl kaakaojauhetta

Vatkasin munat ja sokerin, sulatin rasvan, lisäsin leivinjauheen jauhojen joukkoon ja yhdistin aineet. Lisäsin vielä maidon ja rasvan. Taikinasta tuli hieman löysää, joten lisäsin jauhoja. Tähän koitin kuitenkin laittaa lopulliset määrät. En jättänyt taitkinaa aivan juoksevaksi, melko löysäksi kakkutaikinamaiseksi.. Kypsymistä kannattaa tarkkailla, puolisen tuntia 200 asteessa.

Mieheni hoiti sitten tuon täyttö ja koristelupuolen. Ennakkoluuloton aloitteleva leipuri voi tehdä masaliisaan myös rahkatäytteen. Päällinen on jokin masaliisapäällinen. En huomannut kysyä, mistä otti ohjeen, mutta ainakin Papun kakut sivuilta löytyy yksi ohje, samoin suurempi mokkapalaohje.

Niin tämä kakku esittää Autot elokuvan Marttia.

Ruotsalaiset piparkakut (myös gluteeniton)

Näitä porkkanapipareita olen ensimmäisen kerran tehnyt yläasteella reippaasti yli kymmenen vuotta sitten. Joku näissä on, kun näitä varmaan joka vuosi, vähintään kerran teen. Siitäkin harvinainen ohje, etten tätä ohjetta muokkaile, nyt tosin koristelin poikkeuksellisesti. Näitä tulee mieletön määrä, monta pellillistä!

Ruotsalaiset piparkakut

200g margariinia
2 dl sokeria
1 kananmuna
3 rkl siirappia
1 dl porkkanaa hienona raasteena (1 reilun kokoinen porkkana)
3 tl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
3 tl kanelia
1/4 tl neilikkaa
½ tl kardemummaa
5 ½ vehnäjauhoja

Porkkanat raastetaan hienoksi, vaahdotetaan rasva ja sokeri. Vaahtoon lisätään kananmuna voimakkaasti vatkaten, sitten siirappi ja porkkanaraaste. Lisätään mausteet jauhoihin ja seos taikinaan. Taikinaa pidetään hetki jääkaapissa. Leivotaan sormen paksuisia tankoja, joista leikataan 4 cm pituisia paloja. Paistetaan uunin ylätasolla 12 minuuttia.

Koristelin osan suklaasydämmillä, joita laitoin suoraan kuumille pipareille. Ruskeat sulivat hienosti, pitivät muotonsa, mutta kiinnittyivät pipareihin. Valkoinen suklaa hieman pehmeni, muttei sulanut riittävästi, jotta olisi jäänyt kiinni. Suklaahilettä kokeilin myös, lopputulos oli lähes yhtä huono, kun valkoisella suklaalla.


 Gluteenittomat ruotsalaiset piparkakut

Tuli jo valehdeltua. Muokkailin sittenkin ohjetta. Tein myös gluteenittomia pipareita. Alun tein kuten ohjeessa. Mausteet, paitsi soodan lisäsin  suoraan taikinaan. Tämän jälkeen siirsin pienen osan taikinaa eri astiaan. Tähän gluteenittomaan taikinaan lisäsin gluteenitonta jauhoseosta, jossa oli hieman soodaa.

Ihan hyviä näistäkin tuli, murenevaisempia ja huomattavasti vaaleampia. Tietysti nousivat myös huonommin.

Muurinpohjalettuja ( gluteeniton)

Päätin, että samaa ruokaa en kyllä kahdesti laita, toista se on tuon käsityöblogin kanssa, kun voi samalla kaavalla tehdä viisi tunikaa, kangasta vaan vaihtaa ja taas näyttää uudelta.. Nyt kuitenkin tein hieman uudella ohjeella ja lisäksi gluteenittomana. Uutta samanlaista kuvaa en sentään laita, tässä oikealla gluteeniton ja vasemmalla tavallinen taikina, melkoisesti oli värieroa, kuvasta ei kuitenkaan niin hyvin näy.

Muurinpohjaletut
1,5l maitoa
4 munaa
1,5 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 dl ohrajauhoja
sopivasti vehnäjauhoja (n 4,5dl)
1 dl öljyä
paistamiseen voita

Lisäksi tein toisen litran taikinan, jonka lopussa jaoin kahteen.

Gluteenittomat muurinpohjaletut
1l maitoa
3 munaa
1tl suolaa
2tl sokeria
2/3 dl öljyä
gluteenitonta jauhoseosta( / ohra ja vehnäjauhoja, jos koko taikinaa ei tee gluteenittomana)

Koska meillä oli vain yksi keliaakikkoruokailija, tein hänelle alle puolet taikinasta, ja toisen puolen meille muille. Sekoitetaan kaikki muut aineet, paitsi jauhot, tässä vaiheessa jaetaan taikina kahteen osaan, tarpeen mukaan. Gluteenittomaan taikinaan lisätään vielä gluteenitonta jauhoseosta. Taikina saa jäädä älyttömän löysäksi, varsinkin jos sen annetaan pitkään turvota, sillä tästä tuleemuuten tosi paksua. Makuun taikinan paksuus kuulemma ei kuitenkaan vaikuta. Taikinaan jouduin vielä lisäämään maitoa turpoamisen jälkeen, sillä oli alle kahdessa tunnissa tullut melkein pullataikinan oloiseksi.

Toiseen taikinanpuolikkaaseen lisätään hieman ohrajauhoja ja vehnäjauhoja sen verran, että taikinan koostumus tuntuu hyvältä. Paistetaan voissa. Ja muistetaan eri työvälineet taikinaa tehdessä ja paistettaessa, myös pannun puhdistus tai eri pannu!