Gluteeniton mustikkapiirakka

Piti tekemäni mustikkapiirakka tuolla vanhalla ohjeella, mutta gluteenittomana, ei vaan ollut neljää munaa, tässä siis hieman pienempään piirakkaan, kolmen munan versioon. Hyvää oli näinkin, mutta ehkä vielä parempaa, jos korvaa gluteenittoman jauhoseoksen vehnäjauhoilla, sitten vaan ei enää sovi keliaakikoille..

Mustikkapiirakka (pienempi uuninpannullinen)
 3munaa
 3dl sokeria
160 g margariinia sulatettuna
5 dl gluteenitonta jauhoseosta
3 tl vanilijasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
1 ½ dl maitoa
Pinnalle:
7 dl marjoja

Sekoita munat ja sokeri keskenään. Lisää sulatettu rasva, jauhot, joihin leivinjauhe ja vanilijasokeri sekoitettu, sekä maito. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperille vuoratulle pellille. Ripottele marjat pinnalle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Broilerikätkö

Tässä toinen lempparikanaruuistamme, ohje alunperin yläasteen kotitaloustunnin oppikirjasta, jo eräiden vuosien takaa.. Tämä nykyinen ohje on jo melkoisen kaukana alkuperäisestä.

Broilerikätkö
Riisiä 3 hlö annos, reilu 2dl raakaa riisiä
n 400g kanan fileesuikaleita
1,5dl kermaa
1 muna
1 dl juustoraastetta
valkopippuria
suolaa
mustapippuria
persiljaa

tai valmiiksi marinoituja suikaleita, jolloin mausteita ei liiemmin tarvita

taikinakansi
100 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl kermaa
pieni hiven suolaa
muna voiteluun

Kana paistetaan, joukkoon riisi keitettynä, sekä muut aineet. Valmistetaan taikina, voin joukkoon jouhot joissa leivinjauhe ja pikkuhiljaa kermaa, niin että taikinasta tulee kimmoisa, hyvin leivottava, mahdollisesti lisää jauhoja.

Kana-riisiseos laitetaan vuokaan, jonka päälle sopivan kkoiseksi kaulittu taikinakansi, voidellaan munalla. Alkuperäisessä ohjeessa taikinaan tulee runsaammin suolaa, mutta mielestäni tulee helposti liian suolaista. Paistetaan 200 asteessa puolisen tuntia. 

Kanan ja riisin määrät voi helposti pienentää, esimerkiksi käyttää kanaa sen verran, kuin rasiassa sattuu olemaan, maku ei huomattavasti muutu. Toisinaan lisään pinnalle myös juustoraastetta.

Mustikkapiirakka - marjapiirakka

Mustikkapiirakkaahan voi tehdä monella tavalla, itse en oikein perusta noista rahkajutuista, vaan tällaisesta peruspiirakasta - pohja ja marjat. Ohje on Hyvä kokki kirjasta, 2000 julkaistusta painoksesta.

Piirakkaan tulee älyttömästi sokeria, margariinia ja marjoja, mutta kannattaa ne tähän uhrata. Litra marjoja "uppoaa" piirakkaan yhtäkkiä, enemmänkin menisi.

Marjapiirakka (uuninpannullinen)
4 munaa
4 dl sokeria
250 g margariinia sulatettuna
6 ½ dl vehnäjauhoja
3 tl vanilijasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
Pinnalle:
n 1l marjoja

Sekoita munat ja sokeri keskenään. Lisää sulatettu rasva, jauhot, joihin leivinjauhe ja vanilijasokeri sekoitettu, sekä maito. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperille vuoratulle pellille. Ripottele marjat pinnalle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.