Todella rapeat vohvelit

Nyt oli hyvä syy ryhdistäytyä Arkiruokalan suhteen. Tämä täydellinen, todella rapeiden ja herkullisten vohveleiden ohje oli pakko saada ylös jo ihan itseä varten. Ensimmäiset tekemäni vohvelit, jotka pysyivät rapeina viimeiseen suupalaan asti. Ohjeen runko Viirun ja Pesosen keittokirjasta, mutta rasvan ja suolan suhteen muokkailin.

Rapeat vohvelit 10kpl
40g voita
3dl vehnäjauhoja
2dl kylmää vettä
0,5tl suolaa
3dl kuohukermaa

Vaihtoehtoisesti 2dl kermalla 6-7 vohvelia
27 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1,33 dl kylmää vettä
1/3 tl suolaa
2 dl kuohukermaa

Sekoitetaan vesi, suola ja vehnäjauhot, lisätään joukkoon sulatettu (ja jäähdytetty) voi ja viimeiseksi vaahdotettu kerma. Taikina on melko paksua, tästä paistetaan vohveleitä noin 3/4dl taikinaa kuhunkin. Tarjoillaan kermavaahdon, hillon tai vaikka jäätelön kera.

Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut ollenkaan suolaa, mutta mielestäni sen kaipaa. Voita tuli taikinaan myös vähemmän, mutta vohvelirautaa puolestaan voideltiin voilla. Kokeilin, mutta rasva lenteli ympäriinsä, joten jätin sen tekemättä, eikä yksikään tarttunut kiinni. Alkuperäisohje Viirun ja Pesosen keittokirja Sven Nordqvist ja Christine Samuelson.

Gluteeniton mustikkapiirakka

Piti tekemäni mustikkapiirakka tuolla vanhalla ohjeella, mutta gluteenittomana, ei vaan ollut neljää munaa, tässä siis hieman pienempään piirakkaan, kolmen munan versioon. Hyvää oli näinkin, mutta ehkä vielä parempaa, jos korvaa gluteenittoman jauhoseoksen vehnäjauhoilla, sitten vaan ei enää sovi keliaakikoille..

Mustikkapiirakka (pienempi uuninpannullinen)
 3munaa
 3dl sokeria
160 g margariinia sulatettuna
5 dl gluteenitonta jauhoseosta
3 tl vanilijasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
1 ½ dl maitoa
Pinnalle:
7 dl marjoja

Sekoita munat ja sokeri keskenään. Lisää sulatettu rasva, jauhot, joihin leivinjauhe ja vanilijasokeri sekoitettu, sekä maito. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperille vuoratulle pellille. Ripottele marjat pinnalle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Suklaamousse marjannevaahdolla

Siskoni bravuria tein, ohje hänen sivuiltaan luvalla kopsattu. Käytin kolme pikkumunaa, mutta en suosittele, Lallatilaa on aina tehnyt parempaa! Huippuhyvää oli silti!

Suklaamousse marjannevaahdolla 4:lle
2 munaa
100 g suklaata
1 prk (2dl) kuohukermaa
1dl marianne muruja

Laita suklaa sulamaan vesihauteeseen, kun suklaa on sulanut jäähdyä niin, että suklaa on enää vähän lämmintä, mutta pysyy kuitenkin sulana. Erottele valkuaiset ja keltuaiset ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa myös kerma vaahdoksi ja jaa kermavaahto puoliksi eri kippoihin. Sekoita toisen kermavaahdon joukkoon mariannemurut. Vatkaa suklaan joukkoon keltuaiset (sekoita hyvin, ei mitään supervatkausta)  nostele sekaan myös kermavaahto, sekä valkuaisvaahto.
Kokoa annokset laseihin laittaen ensin suklaamoussea, sitten mariannevaahtoa ja lopuksi vielä suklaamoussea. Laita annokset jääkaappiin kunnes ovat kylmiä.
Laita vaahto jääkaappiin ja vatkaa sitten kerma vaahdoksi.

vadelmasuklaa smothie

= Vanhentuvien ja ei niin hyvän makuisten ruokien sekoitus. Danonine luonnonjugurttia oli sikahalvalla City Marketissa, päiväyskin sitten oli lähellä. Carte dor (en jaksa tarkisaa miten se oikeasti kirjoitetaan, ei ainakaan noin) vadelmasorbettia, suklaa "kastikkeella" taas olin aikoja sitten ostanut tarjouksesta, mutta oli liian muikeaa minun makuuni ja kolmantena aineksena oli hieman tummuneet banaanit.

Ensin laitoin banaanin ja jugurtin koneeseen ja kun olivat hyvin sekaisin, laitoin joukkoon sorbetin. Kukin käyttää tietysti "sekoitinta" mitä kotoa löytyy. Ainemäärät olivat suunnilleen seuraavat.

2 banaania
½ l luonnon jugurttia
400 ml sorbettia

Oikein hyvää tuli. Kuviakin otin monta, mutta kameran kanssa kävi pieni onnettomuus. Tippui taasen lattialle, akun ja muistikortin luukku ei ennestään pysynyt kiinni, mutta nyt ei pysy enää akkukaan sisällä. Sormella kiinni pitämällä pysyy kamerassa, mutta näköjään kolmannes tai neljännes kuvista oli ainoastaan onnistunut. Uuden kameran hankintahan tähän väliin olisikin tarvittu..

perunapannaria

Kun on lähes kymmenen litraa kohta vanhenevaa maitoa, tehdään pannaria, ja sitten jos on vielä kattilanpohjallinen keitettyjä, muusaantuneita perunoita, tehdään perunapannaria. Ja ohjehan muodostuu siitä mitä on.. Perunamössöä sattui olemaan 3dl..

Perunapannari
3 dl keitettyjä perunoita (näissä oli kyllä hieman vettä joukossa, perunamuusi kävisi tietysti yhtä hyvin)
8dl maitoa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
4 munaa
0,4 dl öljyä
30g voita

Muusasin perunat, ja paitoin vielä lävikön läpi, jotta sain mahdolliset kokkareet pieniksi. Sekoitin kaikki aineet, paitsi voin. Kaadoin taikinan pellille, päälle höyläsin juustohöylällä sopivasti voilastuja, juustohöylä toimi tässä erittäin hyvin! Paistoin uunissa 200 asteessa kiertoilmalla puolisen tuntia.

Melko aneeminen kuva, mutta pannaria olen kuvannut aikaisemmin valmiina ja tässä nyt näkyy nämä höylätyt voilastut. Lopputulos hieman pelotti, ajattelin olevan liian perunaista. Perunan maun kyllä maistoi, mutta ihan hyvää oli, toistekin tätä tehdään. Normaalisti käytän ohrajauhoja, mutten nyt uskaltanut, ettei liian "kunnollista" tule, olisi varmasti maistunut pannarilta vaikka niitä olisikin lisännyt. Maitoa on vieläkin paljon, joten tänään taitaa olla uusi pannari, edellisestä en itse ehtinyt syömään kuin kerran..

Marjapuuro ja vispipuuro

Meillä tehdään aina samalla marjapuuroa, sekä vispipuuroa. Niin tietysti kaikilla muillakin, mutta meillä myös syödään puolet puurosta marjapuurona. Tästä syystä teen aina melkoisen reilun annoksen. Tuplana siis.

 
 Marjapuuro (tupla-annos)
 6dl viinimarjamehua (tällä kertaa vadelmaakin joukossa)
 1L 4 dl vettä
 reilu 3dl mannasuurimoita
 1 tl suolaa

Kiehautetaan mehu, lisätään mannasuurimot ja keitetään hiljalleen 10 minuuttia. Sokeria taitaa monet ohjeet sisältää, mutta mielestäni sokeroidun mehun sokeri riittää.


Vispipuuro
Vatkataan jäähtynyt puuro (koneellisesti). Omana erikoisuutenani sihtaan valmiin vispipuuron säilytysrasiaansa. Puurosta ei  jää sihtiin mitään, vaan painan kaiken puuron kaapimella tai lusikalla sihdin läpi, mutta näin puurolle tulee pehmeämpi ja miellyttävämpi koostumus.

Muurinpohjalettuja ( gluteeniton)

Päätin, että samaa ruokaa en kyllä kahdesti laita, toista se on tuon käsityöblogin kanssa, kun voi samalla kaavalla tehdä viisi tunikaa, kangasta vaan vaihtaa ja taas näyttää uudelta.. Nyt kuitenkin tein hieman uudella ohjeella ja lisäksi gluteenittomana. Uutta samanlaista kuvaa en sentään laita, tässä oikealla gluteeniton ja vasemmalla tavallinen taikina, melkoisesti oli värieroa, kuvasta ei kuitenkaan niin hyvin näy.

Muurinpohjaletut
1,5l maitoa
4 munaa
1,5 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 dl ohrajauhoja
sopivasti vehnäjauhoja (n 4,5dl)
1 dl öljyä
paistamiseen voita

Lisäksi tein toisen litran taikinan, jonka lopussa jaoin kahteen.

Gluteenittomat muurinpohjaletut
1l maitoa
3 munaa
1tl suolaa
2tl sokeria
2/3 dl öljyä
gluteenitonta jauhoseosta( / ohra ja vehnäjauhoja, jos koko taikinaa ei tee gluteenittomana)

Koska meillä oli vain yksi keliaakikkoruokailija, tein hänelle alle puolet taikinasta, ja toisen puolen meille muille. Sekoitetaan kaikki muut aineet, paitsi jauhot, tässä vaiheessa jaetaan taikina kahteen osaan, tarpeen mukaan. Gluteenittomaan taikinaan lisätään vielä gluteenitonta jauhoseosta. Taikina saa jäädä älyttömän löysäksi, varsinkin jos sen annetaan pitkään turvota, sillä tästä tuleemuuten tosi paksua. Makuun taikinan paksuus kuulemma ei kuitenkaan vaikuta. Taikinaan jouduin vielä lisäämään maitoa turpoamisen jälkeen, sillä oli alle kahdessa tunnissa tullut melkein pullataikinan oloiseksi.

Toiseen taikinanpuolikkaaseen lisätään hieman ohrajauhoja ja vehnäjauhoja sen verran, että taikinan koostumus tuntuu hyvältä. Paistetaan voissa. Ja muistetaan eri työvälineet taikinaa tehdessä ja paistettaessa, myös pannun puhdistus tai eri pannu!

Pannaria

Pannari
1 l maitoa
3.5 dl vehnäjauhoja
1 dl ohrajauhoja
0,5 dl perunamuusijauhetta
1 tl suolaa
1 tl sokeria
5    munaa
½ dl öljyä
voita

Muut aineet sekoitetaan hyvin keskenään, paitsi voi. Kaadetaan taikina pellille leivinpaperin päälle. Viimeiseksi laitetaan sinne tänne lastuja voista. Paistetaan uunissa 200c noin puoli tuntia. Paistoin 200c kiertoilmalla 33 minuuttia. Heti uunista otettua pinnalle sokeria.

Lasten annokset teen aina niin, että leikkaan pizzaleikkurilla suoraan annospaloiksi ja päälle hieman hilloa. Pizzaleikkurilla saa kätevästi koko pannukakun palasiksi.

Muurinpohjaletut

Ostettiin tänne muuttaessa, neljä vuotta sitten, muurinpohjalettupannu, poltin ja letku.. Jostain syystä kaasupullo tuli hankittua vasta tänä kesänä. Tänään sitten valmistimme ensimmäiset letut. Ohje on samanlainen, mitä sisälläkin teen.

Muurinpohjaletut
1 l maitoa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
½ dl perunamuusijauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 dl ohrajauhoja
3 Kananmunaa
½ rypsiöljyä
paistamiseen voita